认识药用真菌白桦茸
白桦茸属担子菌亚门、层菌纲、非褐菌目、锈革孔菌科、褐卧孔菌属，学名桦褐孔菌，国内又称桦树茸、桦树菇、西伯利亚灵芝，是一种寄生于白桦树上的多孔真菌，其子实体呈块状，外表黑灰，内部棕褐色，是一种药用价值很高的真菌。
药用真菌的来源有野生采集、人工栽培和发酵培养3个途径，而白桦茸目前还未实现人工规模化培育，属于野生资源，不易采集，且受生态环境及季节等自然条件的限制。白桦茸是一种耐寒真菌，主要分布于北半球北纬40°~50°即俄罗斯西伯利亚、北欧、日本北海道、中国黑龙江等高寒地带。
在生长、发育的代谢过程中，白桦茸能于菌丝体、菌核或子实体内产生酶、蛋白质、氨基酸、多糖、生物碱、萜类等具有药理活性或对人体疾病有抑制或治疗作用的物质。据白桦茸科普专著《探秘白桦茸--来自西伯利亚的药用真菌》一书记载：目前已发现的白桦茸中的有效化学活性成分高达215种，主要报道的有多糖类、三萜类、甾类、多酚类、黄酮类化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已经成功从白桦茸中分离出单体并鉴定结构。
据学者考证，早在十六、十七世纪，白桦茸就是前苏联各共和国、俄罗斯、波兰、日本等国的民间药用真菌，当地居民广泛利用其子实体泡水当茶饮用来防治多种疑难杂症，如各种癌症、心脏病、糖尿病等。长期以来，一直致力于研究白桦茸的俄罗斯圣彼得堡第一医学研究所，将白桦茸运用于许多无法动手术的晚期癌症患者身上，发现许多令人喜悦的变化，如患者能恢复食欲，开始出现疼痛缓解和体重增加的现象，这样的好转使多数患者能延长生命，进而获得和癌症积极作斗争的信心和勇气。1955年，莫斯科医科院（The Medical Academy of Science in Moscow）官宣白桦茸为抗癌物质，政府批准白桦茸可用于医药品开发。
而白桦茸之所以被大众认知，还有一段传奇经历。1968年，前苏联著名作家亚历山大•索尔仁尼琴发表了他的名著《癌病房》 ，并且凭借此书在1970年获得诺贝尔文学奖，《癌病房》这本书也受到举世瞩目。在第十一章《桦树癌》中作者根据自己的亲身经历有一段详细的描述：“有一俄罗斯村庄多年来熬一种气味和色泽类似咖啡的桦褐孔菌茶，结果村庄里无一人得肠胃病及癌症。”这同时也引起了医学和病理学家的关注，美国、日本等国家科学家随之开始了对白桦茸的研究工作。
据《探秘白桦茸--来自西伯利亚的药用真菌》一书介绍：日本权威研究机构的研究表明，白桦茸的主要有效成分是多糖，其中最主要的是β－葡聚糖或非水溶性多糖，均证实具有良好的抗癌、降血糖、免疫复活作用，可以抑制癌细胞扩散、防止癌症复发；还能增强人体免疫力，减轻化疗、放射线疗法与手术的副作用。
走近西伯利亚白桦茸
白桦茸与白桦树属“寄生”关系，不断汲取桦树养分而生长，因此白桦茸的原料质量受生长地域、环境、温度及生长年限等因素影响，这也使得产自西伯利亚地区的白桦茸更受全球消费者青睐。
一方面，西伯利亚广袤的原始森林，为白桦树的生长创造了条件，在西伯利亚成片的白桦林随处可见。虽然白桦茸繁育率低，平均2万棵白桦树五年才能长出一颗白桦茸菌株，但广袤的原始白桦林，使西伯利亚成为全球白桦茸原料资源储备最丰富的地区，为白桦茸医学研究和产业化发展创造了条件。
另一方面，西伯利亚绝大部分地区属于温带大陆性气候中的亚寒带针叶林气候，极度寒冷，人迹罕至，为白桦茸的缓慢生长创造了有利条件。通常而言，生长年限10-15年以上的白桦茸才具有药效。在人类活动频繁的林区，很多白桦茸还未成熟就被采集使用，生长年限不足的白桦茸，其子实中含有的生物活性成分含量较低。检测发现，生长年限超过15年的白桦茸有效成分含量比生长年限5年至10年左右的白桦茸高出62%。因此，极寒、天然无污染的生长环境，使西伯利亚白桦茸更具健康价值。此外，产自伊尔库茨克林区的白桦茸，还得到了贝加尔湖纯净湖水的滋养，北京西伯利亚白桦茸研发有限公司与俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司共同投资建设的白桦茸技术研究中心和现代化生产基地便坐落于此。
在“一带一路”倡议引领下，2015年，北京西伯利亚白桦茸研发有限公司与俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司达成战略性合作，双方共同投资在贝加尔湖畔的伊尔库茨克建设白桦茸现代化工厂，工厂与贝加尔湖畔只有百米距离。北京西伯利亚白桦茸研发有限公司从俄罗斯原装引进的西伯利亚白桦茸，以伊尔库茨克林区生长年限15年以上的优质西伯利亚白桦茸为原料，率先将超微破壁粉碎、超临界低温萃取、低温真空干燥等现代化工艺萃取白桦茸精华。
低温萃取得到的西伯利亚白桦茸精华，不同于用100℃沸水冲泡使用的传统白桦茸茶。它取用来自贝加尔湖的纯净水，对白桦茸原料进行浸泡，使其子实变得松软，严格控制浸泡时间和温度；浸泡完成后将白桦茸原料的混合溶液，送入先进的超微破壁粉碎设备，将其粉碎至微纳米级，充分破壁，子实中的有用物质得以充分溶出；经破壁工艺后的白桦茸混合溶液，送到萃取车间，在低温环境下经过六级萃取，充分去除粗纤维、灰分等无用杂质，只保留有效化学成分，得到白桦茸精华膏体；再将白桦茸精华膏体送入低温真空干燥设备，在低温环境下去除水分，并使白桦茸精华超微粉末形成蓬松状，便于封装和取用。
传统白桦茸茶只是简单的机械性粉碎，一公斤原料几乎可以得到等量的成品。而运用低温破壁萃取工艺得到的西伯利亚白桦茸精华，200公斤原料只能得到一公斤成品，原料成品比200：1，并最大化保留白桦茸子实中的生物活性成分。在使用时，需使用50-60℃温开水冲泡，沸水温度过高会影响其生物活性；冲泡时可完全溶解于水，无任何残渣，即冲即饮，方便快捷。而传统白桦茸茶在反复冲饮后倒掉大量残渣，造成白桦茸资源的巨大浪费。
特别声明：本文来源为《探秘白桦茸--来自西伯利亚的药用真菌》一书；本文图片引用自网络图片，如有侵权请联系删除。
