营养讲求系统性、注意平衡
吃得好不等于营养好，蒋峰表示，“营养讲求系统性，食物种类要齐全，数量要充足，比例要适当，供需要平衡。”
目前这个阶段，尤其在春节期间，大多数人食物的充足性上没有问题，但是往往会出现种类单一——肉类、精加工油炸类食物、坚果类摄入过多、比例不当——新鲜水果、蔬菜、菌类、豆制品摄入不足、供需失衡——吃得太多、动得太少。这些情况对免疫功能起不到帮助作用，反而有可能会因为其它问题影响免疫系统正常工作。
蒋峰强调，营养补充不是一蹴而就。“营养与药物不同，如果把身体比作房子，人生病相当于房子着火，药物的作用更接近于消防队，起着灭火的作用；而营养更像施工队，起着房屋重建、装修的作用。所以药物很多时候有着立竿见影的作用，而营养是一个循序渐进的过程，不能用吃药的心态来进行营养补充。”他说。
与机体免疫密切相关的营养素
蛋白质、维生素都是大家耳熟能详的营养素，但是这些营养素都有哪些作用呢？
据蒋峰介绍，蛋白质是构建身体最主要的原材料，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白摄入不足，直接影响机体自我修复与免疫力，老年人、节食、素食、重体力劳动者易缺乏。可以通过增加肉、蛋、奶摄入或补充蛋白粉改善。
维生素种类繁多，其中A、C、E虽然作用机理不同，但是如出现缺乏会降低免疫系统、呼吸系统的抵抗能力。蒋峰提醒，不喜食水果、蔬菜者、肠胃消化吸收功能不佳者易缺乏，可以通过调整饮食结构或补充复合维生素片改善。
植物中含有丰富的植物功能化学素——多糖类、皂甙类，香菇、灰树花等菌中富含真菌多糖，人参、柴胡等植物种富含各种皂甙，这些成分都是对免疫有帮助作用的，香菇多糖、灰树花多糖还被制成注射液用来提升人体免疫力。对于免疫功能明确较低的可通过食补或遵医嘱进行干预。
蒋峰强调，免疫营养补充虽然很重要，但放松心情、充足休息、有氧运动都是保障免疫系统必不可少的要素。
白桦茸提高免疫力活性的研究
真菌多糖有助增强机体免疫力已被全球医学界所证实，其中也包括药用真菌白桦茸。据白桦茸科普专著《探秘白桦茸--来自西伯利亚的药用真菌》及相关研究文献，研究发现，通过深层培养的白桦茸产生的多糖可参与体液免疫反应，提高B淋巴细胞增殖率，提高免疫球蛋白M（IgM）水平刺激激活B淋巴细胞，辅助淋巴细胞转化；提高小鼠巨噬细胞的吞噬功能和巨噬细胞中TNF-α、IL-1β、IL-6、γ-干扰素（INF-γ）的表达而强烈激活体液免疫，此效应在弓形虫感染的小鼠体内得到验证：INF-γ水平升高，细胞的数量增多。但是没有影响T细胞增殖及辅助性T细胞中IL-2或IL-4的表达。
白桦茸还能够阻止NF-κB转录因子的活化，以此来抑制被LPS刺激后的巨噬细胞产生NO及TNF-α，进而达到调节免疫功能的目的。在LPS刺激小鼠Raw264.7 细胞株炎症模型中，促炎性细胞因子TNF-α和IL-10的分泌以及小鼠腹腔巨噬细胞促炎性因子TNF-αmRNA的表达水平均被白桦茸多糖所抑制。
在荷瘤小鼠身上，白桦茸多糖调节免疫则体现在明显改善糖尿病小鼠的体重，免疫系统的器官重量增加（提高小鼠免疫器官指数），提高吞噬指数、血清溶血素含量及抗体分泌细胞因子数量，促进IL-2的产生，降低血糖和TG的含量、提高脾脏的CD4+/CD8+比值来降低小鼠的糖、脂水平，从而提高小鼠的免疫功能。
也有学者对白桦茸菌核、白桦茸发酵胞外多糖及胞内多糖进行比较研究：菌核多糖和胞外多糖可显著清除NO，并促进人外周血单核细胞增殖；而胞外多糖和胞内多糖则均促进TNF－α、IFN-γ、IL-1β及IL-2等细胞因子的表达，且胞内多糖在提高脾细胞功能方面的作用优于胞外多糖。不仅如此，白桦茸中粗多糖与纯化多糖对免疫调节作用方式又稍有差别：相同浓度下粗多糖对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用强于纯化多糖，不同多糖组分表现出不同的免疫学活性。由此可见，白桦茸多糖发挥其调节免疫的作用是一个多方协调，殊途同归的结果。
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