桦树汁：源自桦树的健康饮品
首先让我们认识一下白桦树。白桦树是生命力极强的耐寒树种，对土壤适应性强，在沼泽地、干燥阳坡及湿润阴坡都能生长，天然更新良好，生长较快。在我国的北方，在草原上，在森林里，在山野路旁，都很容易找到成片成片茂密的白桦林。白桦树更是俄罗斯的国树，是这个国家民族精神的象征，成片的白桦林将俄罗斯的城镇与乡村联系在一起。
桦树汁又称桦树液，它从白桦树树干中流出的一种透明无色或略带微黄色的汁液，味微甜。据考证，世界上最早发现和饮用白桦树汁的国家是俄罗斯。
很早以前，俄罗斯人就开始采伐白桦树来搭建房屋。在大批量采伐桦树的过程中，俄罗斯人发现了伐倒的白桦树里会流出一些白色的汁液，类似于水。不过起初人们并没有在意，后来因为高强度的工作，森林中又缺乏水资源，伐木工人们尝试饮用白桦树流出的汁液解渴，这才发现这种桦树汁液味道微甜可口，甚至可以作为饮料直接饮用。久而久之，俄罗斯人开始有意识的采集和储存这些汁液。
后来经过研究发现，桦树汁含有人体必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸及多种无机盐类。国内据《中药大辞典》记载，桦树汁中含有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂甙、蛋白质，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用，性味“苦”、“寒”。宋代《开宝奉草》记载，桦树汁“苦、平、无毒”。据国内外资料分析，桦树汁富含多种人体所需氨基酸，各种矿物质特别是钙、镁、钾、钠、磷、锗、硒等微量元素含量较高，天然桦树汁是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水。
因桦树汁具有独特的药用价值、饮用价值，所以被广泛应用于医药、食品饮用、保健品开发、化妆品等领域，历史悠久且颇负盛名。随着以桦树汁为原料的医药产品、保健品、饮品和化妆品等在国际上的渐渐走俏，中国相关部门近年来也加大了对白桦树汁的开发和利用，桦树汁饮料、面膜、喷雾等陆续上市。
白桦茸：“吸食”桦树汁而生长
桦树汁属于天然健康饮品，是来大自然的馈赠，而寄生在白桦树上、“吸食”桦树汁生长的药用真菌白桦茸，则更加珍稀、更具健康价值。据《探秘白桦茸--来自西伯利亚的药用真菌》一书介绍，目前已发现白桦茸有效化学活性成分已达215 种，主要有多糖类、三萜类、甾类、多酚类、黄酮类化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已经成功从白桦茸中分离出单体并鉴定结构。
在白桦茸众多活性成分中，三萜类及多糖类化合物通常具有抗肿瘤活性，对于治疗肿瘤有重要意义；多酚类物质则有较好的抗氧化作用，可以清除氧化自由基；黄酮类物质可以有效降血压、降血脂以及保肝等生物活性；而木脂素类化合物不仅有降酶保肝、抗癌的活性，在心血管系统的保护，抗过敏增强免疫的方面也有重要作用。另外，白桦茸在抗细菌及真菌方面也有重要应用。
“白桦茸的这些营养成分，很多来自于其寄主白桦树及白桦树提供的桦树汁养分。”已研究白桦茸20余年的俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司董事长巴沙表示，并且依靠白桦茸菌株独特的生理机制，产生了更多新的有用物质。“我们在实验室研究了100多种有治疗作用的植物和真菌，从中选出了最好的一种--西伯利亚白桦茸。”和白桦树汁一样，白桦茸茶饮是许多俄罗斯人民每天都在服用的饮品。
白桦茸主要分布于北半球北纬40°~50°即俄罗斯西伯利亚、北欧、日本北海道、中国黑龙江等高寒地带，原料产量低极为稀缺。以西伯利亚原始森林出产的白桦茸为例，平均2万株西伯利亚白桦树，经过5年才能产生一颗菌株，菌株生长10年以上营养成分含量才足够充沛。白桦树拥有旺盛的生命力，但一旦被白桦茸菌株寄生便无处可逃，它会不断汲取桦树的养分、榨干最后一滴桦树汁，直至桦树枯竭而死。
目前，白桦茸还未实现人工驯化，和桦树汁一样都属于野生资源。据林业专家介绍，采集树树汁时只可采集直径大于十七厘米的白桦树，每棵树只采集10升，每年只采集两周时间。而白桦茸尽量采集生长期10年以上的，因为生长年限越长药用价值越高。在每次采集时不可将菌株整颗取下，而应保留一小部分菌株，这些留在树上的菌株会继续生长，从而形成一颗新的菌株。
每棵白桦树，每年都能提取到桦树汁。但要得到一颗优质的白桦茸，你需要等待10年以上，且极难寻觅。在珍稀资源白桦茸的开发上，更应重视高效利用。目前，北京西伯利亚白桦茸研发有限公司与俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司战略合作，率先将先进的低温破壁萃取技术运用于白桦茸精华提取，最大化保留它的天然活性成分，得到微纳米级产品，更易于人体吸收、更具营养价值。
