“我国食药用真菌和药用植物种植量占全球75%，但深加工率低，还处在全球产业链的低端。”行业分析人士指出，要充分发挥灵芝、桑黄、牛樟芝、白桦茸等药用真菌的药用价值和产业价值，创新萃取技术是必须要迈过的难关，只有将有效成分萃取出来，弄清药理模型，方能真正用于疾病的治疗和功能保健食品的开发。
产研融合 药用真菌发展提速
药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品，具有抗肿瘤、降血脂、调节机体免疫、保护心脑血管等多种药用价值，且大多药用真菌为药食同源，不会对人体产生毒副作用。在中医药专家的科普宣传和药用真菌企业的推动下，近年来，白桦茸、牛肝菌等药用真菌在公众中已经有了较高认知度。
与此同时，随着药用真菌科研的深入及越来越多的药用价值被发现，从食用到药用，药用真菌进入精细化发展阶段。以桑黄为例，上海市农业科学院食用菌所的科研人员从桑黄子实体中分离出了5种不同结构的活性均一多糖，进一步证实其在肿瘤、炎症、免疫、血糖、血脂等方面的防治功效，药用真菌白桦茸也被证实有类似效果。
据北京市中医研究所发布的《西伯利亚白桦茸提取物对人胃癌等细胞株的体外干预研究》研究报告，白桦茸提取物能有效抑制胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌和黑素瘤五种肿瘤细胞的增殖，并对这五种肿瘤细胞有非常显著的杀灭作用。尤其是对胃癌、肝癌、肺癌和乳腺癌的作用非常明显。
2020年1月，佐力药业药用真菌制药技术国家地方联合工程实验室（浙江）获准建设，进一步助力我国药用真菌制药向产业化、专业化迈进。从国家知识产权局发布的“专利公布公告”可以看出，最近几年，关于药用真菌的培育、萃取技术专利等的数量显著增加。
行业分析人士表示，产学研联合共建，增强科技助力，培养药用真菌专业人才，是药用真菌行业技术升级、产业升级的重要途径。提高药用真菌的利用率和精细化健康应用，将成为我国药用真菌深加工产业提速增效的重要“助推器”。
工艺创新 白桦茸打造高端品质
“200公斤白桦茸原料只能提取到1公斤白桦茸成品，成人每次使用只需要0.5克，即冲即饮。”北京西伯利亚白桦茸研发有限公司董事长杨波表示，公司赴俄投资生产的西伯利亚白桦茸产品，是一款中俄科研团队共同打造的白桦茸深加工产品，率先运用了超微破壁粉碎、超临界低温萃取、低温真空干燥等现代化工艺。
真菌破壁技术并不新鲜，我国企业生产的高端灵芝产品多以“破壁孢子粉”为卖点。但西伯利亚白桦茸更进一步，子实破壁达到了超微级，即微纳米，确保子实中的有用物质充分溶出，充分去除粗纤维、灰分等杂质。此外，超临界低温萃取借助了一种介于液体和气体之间的萃取剂，在低温环境下，利用有用物质不同分子量的物理特性，依次萃取出来，从而最大化保留白桦茸的有效活性成分，最终得到高纯度、活性高的100%水溶性白桦茸提取物，树立高端白桦茸品质标准。在俄罗斯，这款产品在药店销售，被医学机构推荐给有需患者，并出口至中国、日本、韩国及欧美一些国家。
而北京西伯利亚白桦茸研发有限公司之所以选择远赴俄罗斯西伯利亚投资白桦茸，在贝加尔湖畔的伊尔库茨克建设白桦茸技术研究中心和现代化工厂，一是因为西伯利亚拥有世界上最丰富的白桦茸原料储备，白桦茸目前属野生资源，无法人工规模化培育，可以做到从源头上把控原料品质，精选生长年限15年的优质白桦茸；二是因为俄罗斯白桦茸产业链相对成熟，技术水平国际领先，并具有全球影响力；此外，俄罗斯也是全球白桦茸科研成果最多的国家之一，早在十六、七世纪之前就开始在民间广泛应用，列入俄罗斯多部药典。
“在中国，灵芝、虫草等是普及率比较高的药用真菌品种，白桦茸普及率相对较低。但在国际市场，白桦茸普及率更高，在欧洲被誉为‘超级食物’。”据行业专家介绍，中俄白桦茸企业的跨境合作，有助“反哺”国内白桦茸行业，解决原料、产品及技术等短板，通过学术交流、课题研究等一系列中俄白桦茸合作项目，增强产研融合，加速国内白桦茸产业升级。
