然而“过犹不及”，高速发展之后必存隐忧。记者近期调查发现，从去年以来，玛咖原料价格就大幅下降，主要产区销售甚至“白菜价”；原本上千元的石斛鲜条的价格最近也低至50元每公斤。与此形成反差的是，白桦茸不仅在俄罗斯、韩国、日本等国持续热销，国内价格也趋于稳定，而来自俄罗斯进口的西伯利亚白桦茸还呈现出稳中有升的态势，可谓“冰火”两重天。那么，面对复杂多变的市场环境，我国营养食品的未来将如何发展？而西伯利亚白桦茸如何继续坚守？
粗放式扩张 产能过剩是主因
玛咖原产于南美，其在中国的快速发展，主要得益于云南丽江人工种植的培育成功。据了解，2010年，云南玛咖种植面积不超过2000亩，主要在丽江。到了2015年，已迅速发展到了31.9万亩。去年全国玛咖的种植面积是60万亩。
在业内分析人士看来，“供过于求是玛咖价格崩盘的最直接原因。”最早从事玛咖种植和贸易的投资者们教育了这块市场，获得了巨大收益，同时也给后来者挖了一个“无形的坑”。而石斛市场也有着类似的遭遇，2015年，我国石斛产业的种植规模已达8.5万亩，产出2.7万吨鲜条，已经供大于求。
“人工种植技术的突破可以说是一把双刃剑。”在北京西伯利亚白桦茸有限公司董事长杨波看来，白桦茸的价格之所以能保持稳定且有上扬的态势，主要在于目前的白桦茸都是“野生”的，而且只能寄生于白桦树上，其主产区为北纬40°-50°的极寒地区，而白桦茸生长也极为缓慢，通常要生长15年以上才具有药效，因而难以在短期内实现“人工种植”。
目前，农业产业化已是大势所趋，特色农业、特色种植已在全国范围内铺开，而要达到农业产业化的最佳效益，保护农户、产业链上下游的利益，合理开发、科学规划至关重要，以优化供给侧的思路推动产业良性发展。“如果家家都能种植白桦茸，白桦茸的产业价值就很小了。”杨波表示。
现代工艺创新 提升产品附加值
值得关注的是，虽然玛咖、石斛原料价格下降达百倍，但其精加工产品的价格相对企稳。记者在市场上走访时发现，用玛咖制成的保健品多达数十种，分为散装、袋装和盒装；有制成片剂的，还有制成胶囊和粉状的，价格也从几十元到几百元不等。而白桦茸市场也是类似的情况，有粗加工的、有提纯的；有块状的，有粉末状的，一斤数百元到30克上千元不等。
“对于营养食品来说，突破原料市场困境的另一个法宝就是科技创新。”据杨波介绍，其公司与俄罗斯当地最大的白桦茸企业——俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司合作，共同在西伯利亚建立技术研发中心和生产基地，率先将低温超微破壁、低温萃取、超低温真空干燥等现代化工艺用于白桦茸的提炼。
据其介绍，与粗加工白桦茸产品的粉碎相比，超微破壁可有效破坏白桦茸的细胞壁，使白桦茸细胞内部的有效物质更快速渗出、更加充分渗出；同时低温萃取技术大大提升白桦茸功能的有效性，其有效成分在人体环境内的吸收程度达到了98%， 是传统白桦茸粉碎或者浸泡（煮茶）产品所远远无法企及的。
“营养食品的品质不仅要依靠原料品质来保证，也需要现代技术作为保障。”在行业观察家看来，中国农业、种植业、食品加工业与人们健康息息相关，更应该注重品质，从供给端进行优化，满足消费者对品质的更高要求才是长远生存之道。受运营条件限制，不是每家玛咖企业、白桦茸企业都能走上精细化发展之路，大浪淘沙，但最终能形成品质效应、形成品牌效应、成为最终赢家的只有哪些追求技术创新者。
